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            茶葉類宣傳片解說詞

            發布時間:2017/11/11 18:23:23來源:天韻之聲配音網作者:天小韻查看次數:1202 次

            野生茶韻

            【畫面+音樂】3S
            會同大山航拍,云霧繚繞。
            【現場】楊、蔡給小孩子講述野生茶(A031-C052)
            娃娃們,這個茶葉是我們祖宗留下來的,有幾百年的歷史了,這可是個寶貝咧。
            【解說詞】
            楊忠林和蔡平秀是會同數一數二的制茶師,來自同一棵茶樹的葉子,在他們的調制下,可以變幻出不同的味道,綠茶、白茶、紅茶、黑茶,色、香、味、形俱佳,處處都顯現著會同野生茶的獨特氣質。
            會同野生茶生長于高山灌木叢,歷經百年風雨,在口感、香氣和耐泡度上,遠比人工培育的茶種優越。每到茶葉上市之際,會同便會出現“一家炒茶十家香,十家炒茶香滿村”的盛景。
            【同期聲】楊忠林(A046-C105)
            做好一炮好茶的最基本、重要的就是茶青,茶青品質的好壞關系到做茶的根本,因此采摘和選葉的環節是關鍵,這個程序很重要。
            【解說詞】
            作為會同野生茶制作技藝傳承人,楊忠林始終堅持以最傳統的方法制作最原生態的野生茶。他告訴我們,采摘時要遵循“三個一致”和“四不采”原則:形狀、大小、色澤一致;開口芽不采、蟲傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。選葉時要做到“四不要”:老葉不要、茶梗不要、雜質不要、不符合標準的葉不要。
            看似簡單的話語,卻是楊忠林從藝42年的摸索與積累。對他而言,一杯地道的野生茶不僅僅只是一杯簡單的茶,還代表著制茶人的品質與精神。
            【同期聲】楊忠林(A046-C111)
            茶也是有靈性的,你善待它,他的品質就表現的很好。
            【解說詞】
            會同野生茶的制茶工序一共有十多種,具體因制茶種類的不同而不同。當制茶人選好了質量達標的茶青,接下來便是最傳統的攤青。
            【同期聲】楊忠林(A046-C117)
            茶青攤青,一定要充分遵循自然的法則,慢工出細活,一心圖快要不得。
            【解說詞】
            楊忠林將新鮮的茶葉平攤在竹曬墊上,讓葉子在自然的空氣環境中充分呼吸,晾干茶青中的水分使其適度萎凋。
            萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。會同野生白茶需進行70多個小時的萎凋,屬于微發酵茶種,不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,保持毫香顯現,湯味鮮爽。制作出來的白茶毫香清鮮,湯色清澈,滋味淡雅。一年茶,三年藥,七年寶,十年丹,隨著珍藏年份的不同,顯示出的功效也不同。
            殺青是制茶最重要的環節之一,需要一個大鐵鍋和一位經驗豐富的老師傅,憑借熟練的技巧和靈敏的感覺,用雙手來感受溫度,進行挑、撥、抖、旋等運作,使茶青中的剩余水分充分散發。
            【同期聲】楊忠林(A034-C119)
            茶葉放到鍋里的時候會發出噼里啪啦的聲音,經過翻炒以后茶葉沒有這個聲音了,你抓一把拿來聞一下,有一種熟香味的時候,再擠一下,有種粘粘的感覺,那么這個茶葉就算熟了。
            【解說詞】
            當鐵鍋和手掌的溫度,將一片苦澀的樹葉調理成散發香氣的茶葉,殺青的環節也就完成了。
            接下來,便是攤涼。將茶青薄攤在篾簸箕內,待葉子冷卻后準備下一道工序——揉捻。雙手用力按順時針方向將殺青攤涼后的茶葉揉捻,或者用木質揉捻機半人工揉捻。揉捻成條索,并擠出部分水分。
            【現場】
            制作人員正在進行揉捻工序
            【解說詞】
            不同于其他茶的制作,黑茶在進行揉捻之后還要進行渥堆,這是形成黑茶色香味的關鍵性工序。在其表面覆蓋濕布、蓑衣等物,根據濕度進行灑水,靜待24個小時,待茶坯表面出現水珠,葉色由暗綠變為黃褐,帶有酒糟氣或酸辣氣味,此時渥堆最為適度。之后進行烘干、高蒸溫、壓制成型。再放進烘房進行發酵,通過對筑封成型的茯磚茶進行溫度和濕度的有效控制,使磚內產生一種對人體非常有益的金黃色顆粒“金花”。
            會同野生有機黑茶的 金花生發狀況良好,藥香味顯著 ,在助消化、解油膩、消炎腫、降血脂、降脂糖,抗癌緩衰老方面有著明顯的優勢。
            說起黑茶的制作工序,精通紅茶制作的蔡平秀免不了把兩者比較一番。
            【同期聲】蔡平秀(A046-C096)
            紅茶和黑茶的區別就在于紅茶不需要殺青,黑茶就需要殺青。紅茶就是經過7、8個小時的萎凋,再進行揉捻、揉捻以后再發酵,發酵就可以了。
            【解說詞】
            而不管哪種茶的制作,都需要經過烘干這一工序。它對溫度的把控十分嚴格,直接考驗著每位制茶師對溫度的敏感度。
            【同期聲】蔡平秀(A046-C103)
            初烘,復烘,反復7次,直至茶葉烘干,僅僅這一道工序就得花上5個小時,而一鍋茶只有3、4斤的樣子。
            【解說詞】
            當茶葉烘干后,將其攤放在篾簸箕內冷卻,再除去飄葉、黃片和雜質,就進入到最后一道工序—復火提香。
            復火提香是茶葉香氣高低的關鍵之處,它要求溫度要掌握在160℃-200℃范圍內,翻烘時要求輕、快、勤。當手捻茶葉成末,野生綠茶 的制作就算完成了。
            野生綠茶葉色嫩、清香足、回甘爽、湯色鮮,其中 的氨基酸含量最多,茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,維生素高度保留,可謂是防癌抗癌、防衰老的一劑良藥。
            【同期聲】曾xx(A034-C074)
            我們野生茶的制作(關鍵)在于它獨特的加工工藝。同樣的茶青,通過不同的加工方式就可以做出不同的茶。綠茶它可以保持它原有的營養成分、新鮮度,后面三種是發酵茶。白茶是微發酵,紅茶是全發酵,黑茶是后發酵。
            【解說詞】
            會同民間自古便有自采自制野生茶為飲入藥的習俗,至今很多農戶仍會在菜地邊留野生茶樹以供隨時采摘。祖祖輩輩對茶的熱愛,讓神農炎帝的茶文化在這里代代相傳。
            【同期聲】山歌歌唱
            “在我們這里一直流傳著一個說法,大家都說會同是神農炎帝的故鄉,炎帝是中國的茶祖,那么自然,我們這兒的茶也就不一般了。(笑聲...)
            【解說詞】
            會同縣是共和國第一大將粟裕的故鄉,地處云貴高原東緣與雪峰山西南麓之間,位于北緯26°最佳生態帶,屬于亞熱帶氣候,光、熱、水資源豐富,動植物種類繁多,有“物種天堂”和“南方植物基因庫”之稱。肥沃的弱酸性黃壤、無污染源的環境,為野生茶的生長提供了絕佳的機會。
            野生茶傳統制作技藝歷經上千年的積累,有著三百多年的確切文字記載,至今依然在民間遺存,是湖南茶文化的重要補充。這種技藝,既要靠師傅言傳身教,更要靠個人感悟、長期積累,傳承起來絕非易事。
            【同期聲】(A034-C136)
            它的發展和傳承問題一直是橫在我心中的一塊大石頭。
            【解說詞】
            會同野生茶的生長地域廣泛且分散,制作起來費時又費力。加之茶葉市場的發展變化,幾位傳承人不得不去思考制茶的新思路、新方法。
            【同期聲】楊忠林(A034-C151)
            我和其他幾位野生茶傳承人決定潛心研究現代技術,希望通過改良機器制作工藝,來促進野生茶的長遠發展,將這門傳統技藝更好地傳承下去。
            【現場】
            楊、蔡、曾,探討野生茶的問題,廠內機械化制茶。
            【解說詞】
            隨著時代的進步,制茶的工藝需要不斷地完善與創新。無論是現代機器的改良,還是傳統的手工作坊,目的都是為了制好茶。
            【同期聲】楊忠林(A034-C146)
            對于制茶這件事,我一直都在堅持著每一分專注和細致,它是我的一個夢,更是一份沉甸甸的責任。
            【畫面】
            楊走在茶園中(中近景),手撫茶葉(特寫),蔡走遠,置身茶園(大遠景)
            【解說詞】
            楊忠林身上傳承的,不僅僅是野生茶的制作技藝,更有著幾代老茶匠們人的品德和理念,以及經歷了歲月洗禮沉淀出的歷久彌香的茶韻。


            山歌:清明谷雨滿山春,茶山處處聞啼音,茶姑晨曦舞翩姿 ,採得翠葉簍簍情。野茶好,野茶嫩,三炒三挪要精心,微火慢慢焙干燥,香味四溢沁心神。野生茶,自然贈,天地靈氣揉其魂,自古神農開茶道,薪火不息永相承。

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